전체 글30 밥 한 그릇 뚝딱 한국식 마파두부 레시피 사천에서 온 마파두부는 특유의 얼얼하고 매운맛으로 유명합니다.하지만 집에서 매일 먹기에는 조금 부담스럽지요.그래서 오늘은 한국식 입맛에 맞게 변형한 마파두부 레시피를 소개합니다.고추장과 고춧가루로 매운맛을 조절하고, 굴소스와 참기름으로 구수함을 더한 버전이라 밥반찬으로 딱 어울립니다.재료 (2~3인분)두부(단단한 것) 350g다진 돼지고기 또는 소고기 150g다진 마늘 1큰술다진 생강 1/2작은술대파 1/2대 (흰 부분은 볶음용, 초록 부분은 고명용)고추장 1큰술고춧가루 1~2작은술 (기호에 따라)간장 1큰술굴소스 1큰술설탕 1작은술물 또는 육수 150ml전분물 (전분 1작은술 + 물 2큰술)참기름 1작은술통깨 약간 (선택)만드는 방법1. 두부 준비하기두부는 약 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요.끓는 .. 2025. 9. 14. 맛있게 즐길 수 있는 저당 디저트 레시피 달콤함을 포기하지 않는 방법디저트는 당뇨 환자나 혈당을 관리하는 사람들에게 가장 큰 고민 중 하나입니다.저 역시 한때는 “디저트는 참고 먹지 말자”라고 생각했습니다.하지만 실제로는 재료와 조리법을 조금만 바꾸면 충분히 즐길 수 있습니다.미국 CDC(질병통제예방센터, 2024)에서도 탄수화물 총량과 1회 제공량을 조절한다면디저트를 먹을 수 있다고 명시하고 있습니다. (CDC) 저당 디저트를 위한 핵심 원칙탄수화물 총량 확인 : 단순히 ‘무가당’ 표시가 아니라 실제 1회 제공량의 g 단위를 확인해야 합니다.자연 재료 활용 : 신선한 과일, 무가당 요거트, 견과류를 사용하면 설탕을 줄여도 맛이 살아납니다.승인된 감미료 사용 : 스테비아, 에리스리톨은 FDA에서 안전성을 인정받은 대체 감미료입니다.균형 잡힌 영.. 2025. 9. 13. 실패 없는 일본 대표 계란말이 부드러운 다마고야끼 레시피 간단하지만 어려운 다마고야끼다마고야끼(たまご焼き)는 일본 도시락과 가정식, 초밥집에서 빠지지 않는 대표적인 계란말이입니다.하지만 막상 만들어 보면 쉽지 않습니다.불 조절에 실패하면 겉은 타고 속은 덜 익거나, 설탕 비율을 잘못 맞추면 단맛이 과해져 계란찜 같은 맛이 나기도 합니다.저는 2020년 처음 다마고야끼를 시도했는데, 설탕을 두 큰 술(약 30g) 넣었다가디저트 같은 계란 블록이 되어 버렸습니다.그 후 1주일 뒤, 팬을 무거운 주물팬으로 바꾸고 설탕을 15g으로 줄여 다시 시도했습니다.이번에는 불을 165°C 전후로 유지하며 세 겹으로 말았고, 결과는 훨씬 성공적이었습니다.이런 과정을 거치며 알게 된 노하우를 소개합니다.준비 재료 (2~3인분 기준)계란 4개 (200g, 대란 기준)다시마 육수 또.. 2025. 9. 13. 직장인을 위한 영양 가득한 5분 완성 랩 샌드위치 레시피 아침은 하루의 시작을 결정하는 중요한 식사지만, 출근 준비와 회의 일정에 쫓기다 보면 건너뛰기 쉽습니다.그러나 아침을 거르면 오전 내내 집중력이 떨어지고 군것질을 찾게 되죠.이런 문제를 해결하기 위해 준비한 것이 바로 5분 만에 만들 수 있는 랩 샌드위치입니다.단백질, 채소, 곡물이 균형 있게 들어 있어 바쁜 직장인들에게 딱 맞는 메뉴입니다.준비 재료 (1인분)통밀 또띠아 1장 (Mission® 브랜드, 약 60g, 150kcal)구운 닭가슴살 75g (120kcal 내외)저지방 체다치즈 2장 (20g, 약 40kcal)베이비 시금치 ½컵 (약 15g)빨간 파프리카 ¼컵 (약 30g)저지방 후무스 1큰술 (Sabra® 브랜드, 약 25kcal)선택: 핫소스 1작은술만드는 방법깨끗한 도마 위에 또띠아를 펼.. 2025. 9. 13. 더운 여름 부담 없이 즐기는 시원한 베트남 쌀국수 레시피 더운 날에도 어울리는 퍼(Phở)베트남 쌀국수인 퍼는 보통 김이 모락모락 나는 뜨거운 국물 요리로 알려져 있습니다.하지만 저는 지난해 7월, 33도 무더위 속에서 조금 다른 방식으로 퍼를 끓여 보았습니다.국물을 완전히 뜨겁게 내지 않고, 면을 찬물에 헹구어 사용하고,신선한 채소와 허브를 듬뿍 올리니 여름에도 부담 없이 즐길 수 있는 시원한 한 그릇이 완성되었죠.특히 FAO와 베트남 보건부가 공동 발간한 식생활 지침에서도균형 잡힌 식사를 위해 채소와 허브, 저지방 단백질을 함께 섭취할 것을 강조합니다. 퍼는 이런 기준에 잘 맞는 음식입니다.재료 (4인분 기준)소뼈(사골, 무릎뼈) 1.2kg양지살 약 400g양파 1개, 생강 약 7cm (불에 그을려 사용)향신료 : 팔각 5개, 계피 1개, 정향 5알, 고수.. 2025. 9. 13. 디저트 만들기 초보자를 위한 노 오븐(No-Oven) 간식 디저트는 꼭 오븐이 있어야만 만들 수 있을까요?사실 그렇지 않습니다.노 오븐 간식은 초보자에게 딱 맞는 선택입니다.시간도 절약되고, 여름철 덥고 번거로운 오븐 사용을 피할 수 있으며, 과정도 간단해 재미있게 즐길 수 있습니다.미국 농무부(USDA) 는 귀리, 견과류, 과일 같은 식재료가 영양 밀도가 높고간단한 노베이크 레시피에 자주 활용된다고 설명합니다(usda.gov).또 하버드 공중보건대학원은 견과류와 씨앗, 과일을 활용한 디저트가장기적으로 심혈관 건강을 돕고 불필요한 설탕 섭취를 줄여준다고 강조합니다(hsph.harvard.edu).노오븐 디저트를 선택해야 하는 이유준비 과정이 간단하다.오븐을 켤 필요 없어 여름철에도 부담이 없다.자연식재료를 활용해 건강하게 만들 수 있다.저 역시 한여름에 오븐을 .. 2025. 9. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음
