계란요리2 15분 완성 짭짤하고 부드러운 계란 덮밥 레시피, 간단한 한 그릇 요리 어떤 날은 복잡한 요리가 싫고, 그저 따뜻하고 단순한 한 끼가 필요합니다.달걀덮밥, 일본어로 ‘타마고동(玉子丼)’은 바로 그런 순간에 어울리는 음식입니다.밥 위에 부드러운 계란이 흘러내리고, 짭짤하면서 은은히 달콤한 간장 소스가 더해져 포근함을 주는 한 그릇이죠.타마고동이 특별한 이유타마고동은 일본의 대표적인 덮밥 요리인 ‘돈부리(丼)’ 계열에 속합니다.오야코동(닭고기와 계란을 올린 덮밥)과 달리, 계란만으로 심플하게 즐길 수 있다는 점이 특징입니다.MasterClass에 따르면 이 요리의 핵심은 촉촉하게 반숙으로 익힌 계란이 밥 위를 덮으며부드럽게 퍼지는 질감에 있습니다. 소박하지만 전혀 밋밋하지 않은 이유죠.준비 재료 (2인분)계란 2~3개 (개당 약 55g)일본식 밥 2공기 (약 300g)다시 국물.. 2025. 9. 14. 실패 없는 일본 대표 계란말이 부드러운 다마고야끼 레시피 간단하지만 어려운 다마고야끼다마고야끼(たまご焼き)는 일본 도시락과 가정식, 초밥집에서 빠지지 않는 대표적인 계란말이입니다.하지만 막상 만들어 보면 쉽지 않습니다.불 조절에 실패하면 겉은 타고 속은 덜 익거나, 설탕 비율을 잘못 맞추면 단맛이 과해져 계란찜 같은 맛이 나기도 합니다.저는 2020년 처음 다마고야끼를 시도했는데, 설탕을 두 큰 술(약 30g) 넣었다가디저트 같은 계란 블록이 되어 버렸습니다.그 후 1주일 뒤, 팬을 무거운 주물팬으로 바꾸고 설탕을 15g으로 줄여 다시 시도했습니다.이번에는 불을 165°C 전후로 유지하며 세 겹으로 말았고, 결과는 훨씬 성공적이었습니다.이런 과정을 거치며 알게 된 노하우를 소개합니다.준비 재료 (2~3인분 기준)계란 4개 (200g, 대란 기준)다시마 육수 또.. 2025. 9. 13. 이전 1 다음
