홈쿡2 실패 없는 일본 대표 계란말이 부드러운 다마고야끼 레시피 간단하지만 어려운 다마고야끼다마고야끼(たまご焼き)는 일본 도시락과 가정식, 초밥집에서 빠지지 않는 대표적인 계란말이입니다.하지만 막상 만들어 보면 쉽지 않습니다.불 조절에 실패하면 겉은 타고 속은 덜 익거나, 설탕 비율을 잘못 맞추면 단맛이 과해져 계란찜 같은 맛이 나기도 합니다.저는 2020년 처음 다마고야끼를 시도했는데, 설탕을 두 큰 술(약 30g) 넣었다가디저트 같은 계란 블록이 되어 버렸습니다.그 후 1주일 뒤, 팬을 무거운 주물팬으로 바꾸고 설탕을 15g으로 줄여 다시 시도했습니다.이번에는 불을 165°C 전후로 유지하며 세 겹으로 말았고, 결과는 훨씬 성공적이었습니다.이런 과정을 거치며 알게 된 노하우를 소개합니다.준비 재료 (2~3인분 기준)계란 4개 (200g, 대란 기준)다시마 육수 또.. 2025. 9. 13. 더운 여름 부담 없이 즐기는 시원한 베트남 쌀국수 레시피 더운 날에도 어울리는 퍼(Phở)베트남 쌀국수인 퍼는 보통 김이 모락모락 나는 뜨거운 국물 요리로 알려져 있습니다.하지만 저는 지난해 7월, 33도 무더위 속에서 조금 다른 방식으로 퍼를 끓여 보았습니다.국물을 완전히 뜨겁게 내지 않고, 면을 찬물에 헹구어 사용하고,신선한 채소와 허브를 듬뿍 올리니 여름에도 부담 없이 즐길 수 있는 시원한 한 그릇이 완성되었죠.특히 FAO와 베트남 보건부가 공동 발간한 식생활 지침에서도균형 잡힌 식사를 위해 채소와 허브, 저지방 단백질을 함께 섭취할 것을 강조합니다. 퍼는 이런 기준에 잘 맞는 음식입니다.재료 (4인분 기준)소뼈(사골, 무릎뼈) 1.2kg양지살 약 400g양파 1개, 생강 약 7cm (불에 그을려 사용)향신료 : 팔각 5개, 계피 1개, 정향 5알, 고수.. 2025. 9. 13. 이전 1 다음
