퍼레시피1 더운 여름 부담 없이 즐기는 시원한 베트남 쌀국수 레시피 더운 날에도 어울리는 퍼(Phở)베트남 쌀국수인 퍼는 보통 김이 모락모락 나는 뜨거운 국물 요리로 알려져 있습니다.하지만 저는 지난해 7월, 33도 무더위 속에서 조금 다른 방식으로 퍼를 끓여 보았습니다.국물을 완전히 뜨겁게 내지 않고, 면을 찬물에 헹구어 사용하고,신선한 채소와 허브를 듬뿍 올리니 여름에도 부담 없이 즐길 수 있는 시원한 한 그릇이 완성되었죠.특히 FAO와 베트남 보건부가 공동 발간한 식생활 지침에서도균형 잡힌 식사를 위해 채소와 허브, 저지방 단백질을 함께 섭취할 것을 강조합니다. 퍼는 이런 기준에 잘 맞는 음식입니다.재료 (4인분 기준)소뼈(사골, 무릎뼈) 1.2kg양지살 약 400g양파 1개, 생강 약 7cm (불에 그을려 사용)향신료 : 팔각 5개, 계피 1개, 정향 5알, 고수.. 2025. 9. 13. 이전 1 다음
