일식레시피1 실패 없는 일본 대표 계란말이 부드러운 다마고야끼 레시피 간단하지만 어려운 다마고야끼다마고야끼(たまご焼き)는 일본 도시락과 가정식, 초밥집에서 빠지지 않는 대표적인 계란말이입니다.하지만 막상 만들어 보면 쉽지 않습니다.불 조절에 실패하면 겉은 타고 속은 덜 익거나, 설탕 비율을 잘못 맞추면 단맛이 과해져 계란찜 같은 맛이 나기도 합니다.저는 2020년 처음 다마고야끼를 시도했는데, 설탕을 두 큰 술(약 30g) 넣었다가디저트 같은 계란 블록이 되어 버렸습니다.그 후 1주일 뒤, 팬을 무거운 주물팬으로 바꾸고 설탕을 15g으로 줄여 다시 시도했습니다.이번에는 불을 165°C 전후로 유지하며 세 겹으로 말았고, 결과는 훨씬 성공적이었습니다.이런 과정을 거치며 알게 된 노하우를 소개합니다.준비 재료 (2~3인분 기준)계란 4개 (200g, 대란 기준)다시마 육수 또.. 2025. 9. 13. 이전 1 다음
