프렌치 토스트는 프랑스어로 pain perdu(‘잃어버린 빵’)이라고 불립니다.
남은 빵을 활용해 만든 간단한 요리였지만,
지금은 전 세계에서 사랑받는 아침 식사이자 브런치 메뉴로 자리 잡았습니다.
바삭하면서도 속은 부드러운 식감, 은은한 계란과 우유의 풍미가 매력적입니다.
하지만 막상 만들어 보면 겉은 타고 속은 질거나, 빵이 흐물거리기 쉬워 실패하기도 합니다.
이번 글에서는 제가 직접 시행착오를 겪으며 터득한 프렌치 토스트 완벽 조리 비법을 소개합니다.
왜 프렌치 토스트는 특별할까?
프렌치 토스트의 핵심은 단순한 빵을 커스터드와 조리 과정을 통해 새로운 음식으로 변신시키는 데 있습니다.
미국 농무부(USDA)에 따르면 계란 한 개에는 약 6g의 단백질이 들어 있으며,
우유는 칼슘과 크리미한 질감을 더해줍니다.
단순히 달콤한 간식이 아니라 영양까지 챙길 수 있는 메뉴인 셈이죠.
준비 재료 (2–3인분)
- 하루 정도 지난 두꺼운 빵 4조각 (브리오슈, 할라브레드 추천)
- 달걀 2개
- 우유 또는 하프앤하프 120ml (½컵)
- 설탕 1큰술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 계피 가루 ½작은술 (선택)
- 버터 약간 (굽기용)
- 메이플 시럽, 슈가파우더, 과일(토핑용)
1단계 : 빵 선택하기
갓 구운 부드러운 빵은 조리 시 쉽게 부서집니다. 하루 정도 지난 살짝 마른 빵이 양념을 흡수하기 좋습니다.
💡 경험담: 처음에는 식빵을 사용했는데, 너무 빨리 흐물거려서 모양이 망가졌습니다.
이후 브리오슈를 하루 정도 두고 사용하니 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 식감이 나왔습니다.
2단계 : 커스터드 만들기
달걀, 우유, 설탕, 바닐라, 계피를 볼에 넣고 거품이 많이 나지 않도록 고르게 섞습니다.
과하게 저으면 기포가 많아져 토스트가 건조해질 수 있습니다.
3단계 : 빵 적시기
빵을 커스터드에 앞뒤로 각각 20~30초 정도 담가줍니다.
너무 짧으면 안에 양념이 스며들지 않고, 너무 오래 두면 빵이 무너집니다.
💡 경험담 : 한 번은 1분 넘게 담가뒀더니 팬에 올리기도 전에 찢어졌습니다.
그 이후로는 25초 정도만 담그니 적당히 촉촉하고 모양도 잘 유지됐습니다.
4단계 : 굽기
중불로 달군 팬에 버터를 녹인 뒤, 빵을 올려 한 면당 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다.
불이 너무 세면 겉은 타고 속은 덜 익게 됩니다.
💡 경험담 : 처음에는 불을 세게 해서 겉이 새까맣게 타버렸습니다.
이후 중불로 천천히 굽자 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성됐습니다.
5단계 : 곁들이기
프렌치 토스트는 다양한 토핑과 어울립니다.
- 클래식: 메이플 시럽 + 슈가파우더
- 상큼하게: 딸기, 블루베리 등 신선한 과일
- 든든하게: 땅콩버터와 바나나 슬라이스
- 색다르게: 크림치즈와 연어
저는 발사믹 소스를 살짝 뿌려봤는데, 단짠 조화가 의외로 잘 어울렸습니다.
실패와 성공의 기록
- 실패 1: 식빵 사용 → 흐물거려 모양 망침
- 실패 2: 1분 이상 담그기 → 빵이 무너짐
- 실패 3: 강불 조리 → 겉만 타고 속은 덜 익음
👉 성공 비법 : 하루 지난 두꺼운 브리오슈 → 25초 담그기 → 중불에서 2~3분씩 굽기
이 과정을 지키자 제가 원하던 ‘겉바속촉’ 프렌치 토스트가 완성됐습니다.
핵심 요약
- 하루 지난 두꺼운 빵이 적합하다.
- 빵은 앞뒤로 20~30초만 적신다.
- 중불에서 2~3분씩 구워야 균일하게 익는다.
- 다양한 토핑으로 달콤·짭짤하게 즐길 수 있다.
- 실패 경험을 통해 조리 시간을 조절하는 것이 핵심이다.
FAQ
Q. 프렌치 토스트를 미리 만들어 둘 수 있나요?
A. 가능합니다. 구운 토스트는 냉장 보관 시 2일, 냉동 보관 시 약 한 달까지 보관할 수 있습니다.
Q. 건강하게 먹으려면 어떻게 해야 하나요?
A. 흰빵 대신 통곡물빵을 사용하고, 과일 토핑을 더하면 영양이 균형 잡힙니다.
Q. 왜 내 프렌치 토스트가 항상 질까요?
A. 빵이 너무 얇거나 적시는 시간이 길어서입니다. 두꺼운 빵을 사용하고 적시는 시간을 줄여보세요.
출처
- USDA FoodData Central – Egg Nutrition Facts
- Culinary Institute of America – French Toast Techniques
- BBC Good Food – How to Make French Toast